ゴーヤー
『ゴーヤーと豚肉のスタミナ丼』をつくってみよう☆
【材 料（2人分）】
| ・ゴーヤ | １／２本 |
| ・にんにく | 適量 |
| ・豚肉 | １００ｇ |
| ・水 | １００cc |
| ・ご飯 | ２人分 |
| ・片栗粉 | 小さじ1.5 |
| ・塩コショウ | 少々 |
| ・鶏がらスープの素 | 小さじ1.5 |
| ・ごま油 | 適量 |
【作り方】
| 1. | ゴーヤーのワタと種を綺麗に取り除き、薄切りにして水にさらします。 ※POINT 水にさらしておくことによって苦みが和らぎます。 |
|---|---|
| 2. | 鶏がらスープの素、水、片栗粉、塩コショウを混ぜ合わせます。 |
| 3. | 熱したフライパンにごま油をひき、にんにくと豚肉を炒めます。 |
| 4. | 豚肉の色が変わってきたら、ゴーヤーを加えてしんなりするまで炒めます。 |
| 5. | 事前に混ぜ合わせておいたスープを加え、軽く炒めてご飯に盛り付けます。 ※POINT ゴーヤーの爽やかな苦みと豚肉が相性バッチリです。 |
※出典元：たわわタウン2010年7月25日放送分
『ゴーヤーとトマトの夏サラダ』をつくってみよう☆
【材 料（4人分）】
| ・ゴーヤー | １本 |
| ・プチトマト | ８個 |
| ・鰹節 | 適量 |
| ・塩 | 適量 |
| ・黒こしょう | 適量 |
| ・マヨネーズ | 大さじ２ |
【作り方】
| 1. | ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種を取り、２ミリ幅に切ります。 ※POINT ワタと種が苦いので、しっかりと取り除くようにしましょう！ |
|---|---|
| 2. | 塩で軽くもみ、さっと茹でて冷水にとり、水気をしっかりと切ります。 ※POINT 塩でもんだり、下茹でしたり、油でいためたりすることによって苦味を和らげることができます。 |
| 3. | プチトマトを4等分に切ります。 |
| 4. | ボウルに材料を合わせて入れ、塩・黒こしょうをふります。 |
| 5. | マヨネーズであえて器に盛り付けます。 |
| 6. | 仕上げに鰹節をのせて出来上がりです♪ |
※出典元：たわわタウン2009年7月26日放送分
『な・ゴーヤーチャンプルー』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・ゴーヤー | 1本 |
| ・玉ねぎ | 1/2個 |
| ・豚ロース肉 | 100g |
| ・赤ピーマン | 1個 |
| ・木綿豆腐 | 1/2丁 |
| ・半熟卵 | 2個 |
| 【合わせ調味料】 | |
| ・八丁味噌 | 大さじ1 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ・酒 | 小さじ1 |
| ・みりん | 小さじ1 |
| ・水 | 大さじ2 |
【作り方】
| 1. | スプーンで、ゴーヤーの種をきれいに取ります。 |
|---|---|
| 2. | ゴーヤー、赤ピーマン、玉ねぎ、豚ロース肉をスライスし、豆腐は適当な大きさに切っておきます。 |
| 3. | 合わせ調味料の材料を良く混ぜ合わせます。 |
| 4. |
ゴーヤーを軽く塩茹でします。 ※POINT 軽く塩茹ですると、ゴーヤーの苦味が和らぎます！ |
| 5. | 油を敷いたフライパンで、野菜、豚ロース肉を強火で炒め、豆腐と合わせ調味料を加えます。 |
| 6. |
お皿に盛って、半熟卵を添えて完成です！！ ※POINT ゴーヤーと相性の良い半熟卵が良く合います！ |
※出典元：たわわタウン2007年6月24日放送分
『ゴーヤー☆ドリンク』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・ゴーヤー | 1/4本 |
| ・にんじん | 1/3本 |
| ・りんご | 1/2個 |
| ・セロリ | お好みで |
| ・レモン汁 | 1/2個分 |
| ・炭酸飲料 | 適量 |
【作り方】
| 1. | ジューサーに、ゴーヤー、にんじん、りんご、セロリを入れます。 |
|---|---|
| 2. | １にレモン汁を入れます。 |
| 3. | マミー☆マジック！最後に炭酸を入れて完成です！ |
※出典元：たわわタウン2006年7月16日放送分
ゴーヤーと鶏ささみの白あえ
【材 料（2人分）】
| ・鶏ささみ | 1枚（30g） |
| ・ゴーヤー | 1/4本（20g） |
| ・ニンジン | 20g |
| ・木綿豆腐 | 1/4丁 |
| 【a】 | |
| ・砂糖 | 大さじ1/2 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ・みそ・みりん | 大さじ1/2 |
| ・酒・塩 | 少々 |
【作り方】
| 1. | ゴーヤーは種とワタを取り、2、3mmの厚さに切って、熱湯でさっとゆで冷水に取り、水気を切る。ニンジンは4、5cmの細切りに。 |
|---|---|
| 2. | ささみはスジを取り、鍋にニンジンとひたひたの水、酒・塩少々を入れ中火で約7分ゆがく。ゆがいたささみは細く裂く。 |
| 3. | 豆腐をふきんなどで絞り、材料すべてとａをボウルに入れてよく和える。 |
※出典元：レシピ提供/ZINO（ジーノ）瀬戸龍哉料理長
ゴーヤーと豚肉の梅豆腐あえ
【材 料（4人分）】
| ・ゴーヤー | 1本（約200ｇ） |
| ・豚モモ肉（しゃぶしゃぶ用） | 150ｇ |
| ・酒 | 大さじ１ |
| ・塩 | 少々 |
| 【梅豆腐】 | |
| ・絹ごし豆腐 | 250g |
| ・梅干し（種を取ったもの） | 3個分 |
| ・レモン汁 | 大さじ1 |
| ・オリーブオイル | 大さじ3 |
| ・砂糖 | 少々 |
| ・塩・こしょう | 少々 |
【作り方】
| 1. | 豆腐は水気をよく切っておく。 |
|---|---|
| 2. | ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを除き、斜め薄切りにする。塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水で冷まし水気を切っておく。 |
| 3. | 豚肉は３～４等分に切り、酒と塩を混ぜ合わせてしばらく置く。熱湯にサッとくぐらせ、冷水で冷まし、水気を切っておく。 |
| 4. | 梅干しと豆腐をよくつぶして、他の材料と混ぜ合わせ梅豆腐にする。 |
| 5. | 2のゴーヤーと3の豚肉を4の梅豆腐とあえる。 |
※写真は梅肉ソースで彩りを添えた。
※出典元：レシピ提供/華蓮Jr岸良幸憲料理主任
ゴーヤーと厚揚げのマーボー
【材 料（4人分）】
| ・ゴーヤー | 1本 |
| ・厚揚げ | 1枚 |
| ・豚ひき肉 | 150g |
| ・しょうが みじん切り | 1かけ |
| ・豆板醤 | 小さじ1 |
| ・水溶きかたくり粉 | 少々 |
| ・ごま油 | 小さじ1 |
| 【合わせ調味料】 | |
| ・スープ | 1/2カップ |
| ・みそ・酒・オイスターソース・砂糖 | 各大さじ1 |
【作り方】
| 1. | ゴーヤーはタテ半分に切り種とワタを除き、斜め6～7ミリに切る。ざるに入れ塩をからめ、10分おき、水洗いして水気を切る。 |
|---|---|
| 2. | 厚揚げは熱湯にさっと通し、１センチ厚さの一口大に。 |
| 3. | 熱したフライパンに油をひき、ゴーヤーをサッといためその後、しょうが、ひき肉の順にいためる。 |
| 4. | 厚揚げを加え全体に火が通ったら、豆板醤を加える。 |
| 5. | 香りがたったら合わせ調味料を回し入れる。水溶きかたくり粉で全体がまとまったら、仕上げにごま油で香りを付ける。 |
※出典元：レシピ提供/華蓮Jr岸良幸憲料理主任
