ごぼう
新ゴボウとマイタケのかきあげ
【材 料】
| ・新ゴボウ | 80g |
| ・マイタケ | 1/2袋 |
| ・豆腐 | 100g |
| ・卵 | 1個 |
【作り方】
| 1. | 新ゴボウはきれいに洗って、千切りより太めに切り、水にさらす（5～10分）。マイタケは軸を取り、食べやすい大きさに割く。豆腐は水切りをしておく。 |
|---|---|
| 2. | 豆腐をつぶし、卵と混ぜ合わせたら小麦粉を加え、天ぷらの衣を作る。 |
| 3. | 2に新ゴボウとマイタケを入れて、170～180℃の油で揚げれば出来上がり！ |
★ポイント★
・新ゴボウの皮はむくのではなく、たわしでこすり落とすか、包丁の背でこそぎ落とすくらいにしましょう！（うまみ成分や香りが身より皮に多く含まれています）・小麦粉の量は衣の硬さに合わせて調整してください。
・小麦粉の量は衣の硬さに合わせて調整してください。
※出典元：レシピ提供/県経済連園芸事業部・食の提案チームhappy table（ハッピーテーブル）
『新ごぼうのホクホクごぼう天♪』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・新ごぼう | 200ｇ |
| ・魚のすり身 | 200～300ｇ |
| ・塩コショウ | 少々 |
| ・一味唐辛子 | お好みで |
【作り方】
| 1. |
新ごぼうを水洗いします。 POINT※皮の近くに栄養が含まれているので、水で洗ってそのまま使いましょう！ |
|---|---|
| 2. |
５～６ｃｍの短冊切りにする。 POINT※新ごぼうは柔らかいので、太めに切って食感を活かしましょう。 |
| 3. |
魚のすり身、短冊に切ったごぼうを塩コショウで味付けし、混ぜ合わせます。 POINT※お好みで一味唐辛子をいれるのもおすすめです。 |
| 4. | 約170℃の油で揚げます。 |
※出典元：たわわタウン2012年2月19日放送分
『新ごぼうのスープごはん♪』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・新ごぼう | １本 |
| ・コンソメ（固形） | ２個 |
| ・白ねぎ | １本 |
| ・塩コショウ | 少々 |
| ・卵 | １個 |
| ・ごま油 | 適量 |
| ・水 | ８００cc |
| ・ご飯 | ４人分 |
【作り方】
| 1. | 新ごぼうを綺麗に洗い、ささがきにして水に浸し、白ねぎは斜め切りにします。 ※POINT 新ごぼうは柔らかいので皮ごと調理することができます。 |
|---|---|
| 2. | 鍋でごま油を熱し、新ごぼう、白ねぎの順で炒めます。 ※POINT ごま油を使用することで新ごぼうの風味が増します。 |
| 3. | 水を加え、沸騰したら１０分ほど煮てコンソメを入れます。 ※POINT この間に焼きおにぎりを作っておきます。 |
| 4. | スープに溶き卵を加え、塩コショウで味を整えます。 |
| 5. | 器に焼きおにぎりを乗せ、スープをかけたら完成です！ |
※出典元：たわわタウン2011年2月13日放送分
『新ごぼうのかき揚げ』を作ってみよう☆
【材 料（2人分）】
| ・新ごぼう | ８０ｇ |
| ・小麦粉 | ３０ｇ |
| ・まいたけ | １／２袋 |
| ・卵 | １個 |
| ・豆腐 | １００ｇ |
【作り方】
| 1. | きれいに洗った新ごぼうを千切りより太めに切り、水にさらします。 ※POINT 新ごぼうは皮が柔らかいのでそのまま使いましょう。 |
|---|---|
| 2. | まいたけは軸を取り食べやすい大きさに裂きます。 |
| 3. | 豆腐は水切りをしておきます。 |
| 4. | 豆腐をつぶし、卵と混ぜ合わせたら小麦粉を加えます。 |
| 5. | 新ごぼう、まいたけを衣付けして適温で揚げます。 ※POINT 小麦粉の量はお好みで調節しましょう。 |
※出典元：たわわタウン2010年1月24日放送分
『フライごぼう』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・新ごぼう | １本 |
| ・上新粉 | １００g |
| ・薄力粉 | 適量 |
| ・水 | １５０cc |
| ・サラダ油 | 適量 |
| ・塩 | 少々 |
| ・パセリ（飾り用） | 適量 |
【作り方】
| 1. | 新ごぼうの表面をたわしで軽く洗います。 ※POINT 新ごぼうの風味を逃さないように、洗い過ぎないようにしましょう！ |
|---|---|
| 2. | 新ごぼうを、１０㎝ほどの回し切りにし、酢水につけてアクを抜きます。 |
| 3. | 約１０分ほど酢水に漬けたら、水気を切り薄力粉をまぶします。 |
| 4. | ボウルに上新粉と水を入れよく混ぜます。 |
| 5. | ４に新ごぼうを入れ、衣をつけます。 |
| 6. | 約１６０℃の油で、キツネ色になるまで揚げ、塩で味付けして完成です！ ※POINT １６０℃の油でじっくり揚げるようにしましょう！ |
※出典元：たわわタウン2008年3月2日放送分
『新ごぼうのポタージュ』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・新ごぼう | 500cc |
| ・牛乳 | 500cc |
| ・玉ねぎ | 100g |
| ・バター | 50g |
| ・さつまいも | 50g |
| ・生クリーム | 50cc |
| ・ベーコン | 1枚 |
| ・塩 | 少々 |
【作り方】
| 1. | 新ごぼうの皮をむき、たまねぎを薄切りにします。 |
|---|---|
| 2. |
鍋にバターをしき、ごぼうを入れ、かき混ぜながら炒めます。 ※POINT ごぼうのいい香りがするまで、じっくりと炒めてください。 |
| 3. | たまねぎ、細かく切ったベーコンを加え、火が通るまで炒めます。 |
| 4. |
牛乳、茹でたさつまいもを加え、弱火でじっくり温めます。 ※POINT さつまいもを入れることで、甘みととろみが加わります。 |
| 5. |
塩で味を整え、しっかりとミキサーにかけます。 ※POINT ミキサーを長めにかけると、舌ざわりがなめらかになります。 |
| 6. | 鍋に戻し、温めなおします。 |
※出典元：たわわタウン2007年3月4日放送分
『ごぼうと豚バラの洋風おでん』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・ごぼう | 1本 |
| ・豚バラ肉 | 500g |
| ・大根 | 1/4本 |
| ・デミグラス缶 | 1缶 |
| ・お酢 | 20cc |
| ・お水 | 300cc |
【作り方】
| 1. | 大根は厚切り、ごぼうは乱切りにして豚肉はひとくち大に切ります。 |
|---|---|
| 2. | 深めの鍋に油をひき、豚肉の表面に焼き色をつけます。 |
| 3. |
別の鍋にデミグラスソース、水、お酢を入れ、大根、ごぼう、豚肉を入れます。 ※POINT お好みでゆで卵などの具材を入れ、具だくさんにしてもOKです☆ |
| 4. |
強火で熱し、沸いたら弱火で１～１．５時間ほど煮込みます。 ※POINT よく煮込んで、ごぼうの旨味を出すのがポイントです！ |
| 5. | 豚肉が柔らかく煮えたら、具を取り出し、スープを塩、コショウで適度な味に整え、具を戻して完成です。 |
※出典元：たわわタウン2006年7月2日放送分
新ゴボウのたたきごぼう
【材 料】
| ・ゴボウ | 300グラム |
| 【A】 | |
| ・酢・みりん・酒・水 | 各80cc |
| ・唐辛子 | 1本 |
| ・塩 | 少々 |
| 【B】 | |
| ・白ゴマ | 60グラム |
| ・しょうゆ | 30cc |
| ・砂糖 | 30グラム |
【作り方】
| 1. | ゴボウは6、7センチの厚めの短冊に切って鍋に入れAを加えて水分がなくなるまで煮る。 |
|---|---|
| 2. | 白ゴマはすり鉢ですり、しょうゆ・砂糖を加えて混ぜ合わせる。 |
| 3. | 1のゴボウをボウルに入れ、温かいうちにBを加え、よく混ぜ合わせる。 |
※冷蔵庫で２週間ほど日持ちします。多めに作って常備菜にしては。
※出典元：レシピ提供/ZINO（ジーノ）瀬戸龍哉料理長
『新ごぼうのホクホクごぼう天♪』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・新ごぼう | 200g |
| ・魚のすり身 | 200～300g |
| ・塩コショウ | 少々 |
| ・一味唐辛子 | お好みで |
【作り方】
| 1. |
新ごぼうを水洗いします。 ※皮の近くに栄養が含まれているので、水で洗ってそのまま使いましょう！ |
|---|---|
| 2. |
５～６ｃｍの短冊切りにする。 ※新ごぼうは柔らかいので、太めに切って食感を活かしましょう。 |
| 3. |
魚のすり身、短冊に切ったごぼうを塩コショウで味付けし、混ぜ合わせます。 ※お好みで一味唐辛子をいれるのもおすすめです。 |
| 4. | 約170℃の油で揚げます。 |
※出典元：たわわタウン2012年2月19日放送分
