いんげん
「いんげんの鶏ロール」をつくってみよう☆
【材 料（一皿分）】
| ・いんげん | ５本程度 |
| ・玉ねぎ | 適量 |
| ・じゃがいも | １個 |
| ・にんじん | １／２本 |
| ・鶏もも肉 | １枚 |
| ・濃い口しょうゆ | ５０㏄ |
| ・みりん | ５０㏄ |
| ･煮込んだスープ | ５００㏄ |
【作り方】
| 1. | いんげんのへたを取ります。 |
|---|---|
| 2. | にんじん、じゃがいもを拍子切りにします。 |
| 3. | 鶏モモ肉を包丁で平らになるように開きます。 |
| 4. | 鶏モモ肉の中央にいんげん、にんじん、じゃがいもを並べて筒状に巻きます。 |
| 5. | にんじん、玉ねぎ、酒(少々)でだし汁を作ります。 |
| 6. | 鶏肉を１５～２０分煮込みます。 |
| 7. | ダシを取ったスープにしょうゆ、みりんを混ぜ、再度沸かせて鶏肉を漬け込みます。 ※POINT 味を馴染ませるために鶏肉は冷蔵庫で寝かせてください。 |
※出典元：たわわタウン2010年10月31日放送分
『いんげんの田舎風スープ』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・いんげん | 10本 |
| ・トマト | 1個 |
| ・玉ねぎ | 1/2個 |
| ・ベーコン | 5枚 |
| ・にんじん | 1本 |
| ・ミネラルウォーター | 1リットル |
| ・椎茸 | 2枚 |
| ・塩 | 適量 |
| ・にんにく | 1片 |
| ・オリーブオイル | 適量 |
【作り方】
| 1. |
お湯に多めの塩を入れ、いんげんをゆで、鮮やかな緑色になったら氷水にさらします。 ※POINT いんげんは、氷水で冷やすと鮮やかな緑色を保ちます。 |
|---|---|
| 2. | 玉ねぎ、にんじん、いんげん、椎茸、ベーコン、トマトをサイの目に、にんにくはみじん切りにします。 |
| 3. | 作鍋に油をひき、玉ねぎ、にんじん、椎茸、ベーコン、にんにく、トマト、いんげんの順に炒めます。 |
| 4. | ３にミネラルウォーターをいれ、塩で味を整え、煮込みます。 |
※出典元：たわわタウン2007年10月28日放送分
『びっくりジャンボいんげんとたことじゃがいものマリネ』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・びっくりジャンボいんげん | 4本 |
| ・じゃがいも | 1個 |
| ・ゆでダコ | 足1本 |
| ・バジル | 1茎 |
| ・にんにく | 1片 |
| ・オリーブオイル | 50cc |
| ・パルメザンチーズ | 10g |
| ・塩 | 少々 |
【作り方】
| 1. | にんにく、バジル、パルメザン、オリーブオイル、塩をミキサーにかけます。 |
|---|---|
| 2. |
じゃがいもを串が通るまで茹で、びっくりジャンボいんげんを塩茹でします。軽く茹でたら、氷水にさらします。 ※POINT いんげんは、すぐ氷水にさらすとキレイな緑色になります。 |
| 3. | ゆでだこをスライスし、じゃがいもを一口大に切り、ボールに材料を入れ、マリネソースを良く絡めます。 |
※出典元：たわわタウン2006年11月12日放送分
いんげんと黒豚の炒め煮
【材 料（4人分）】
| ・いんげん | 400ｇ |
| ・黒豚ロース肉(切り落とし) | 150ｇ |
| ・だし汁 | 270cc |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 大さじ１ |
| ・しょうゆ | 大さじ２ |
| ・油 | 適宜 |
| ・白髪ネギ | 適宜 |
【作り方】
| 1. | いんげんはヘタを切り落とし、半分の長さに切る。 |
|---|---|
| 2. | 鍋に油を熱し豚肉、酒を入れて強火にかけ、色が変わるまで炒める。いんげんを加え、少し炒めたら、だし汁を注ぎ入れる。 |
| 3. | 煮立ったら鍋を傾けてアクをすくい、砂糖としょうゆで味を調える。 |
| 4. | ふたをして弱火にし、いんげんがくたくたにやわらかくなるまで煮る。 |
| 5. | 器に盛り、白髪ネギをのせる。 |
※出典元：レシピ提供/華蓮Jr岸良幸憲料理主任
彩りと歯ごたえを楽しめる！いんげんとトマトのパスタ
【材 料（3,4人分）】
| ・サヤインゲン | 1パック |
| ・玉ネギ・トマト | 各1個 |
| ・ニンニク | 1片 |
| ・パスタ | 150g |
| ・シーフードミックス | 150g |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・塩・コショウ | 各適量 |
| ・トマトケチャップ | 大さじ4 |
| ・オリーブオイル | 大さじ1 |
【作り方】
| 1. | サヤインゲンを1/3の長さに切っておく。玉ネギとニンニクはみじん切りにし、トマトは角切りにする。 |
|---|---|
| 2. | シーフードミックスに、酒を振りかけて軽く混ぜ、１分30秒ほど電子レンジで温める（汁は捨てておく）。 |
| 3. | パスタをゆでる。ゆで上がる２分くらい前にサヤインゲンを鍋に入れ、一緒にゆでる。 |
| 4. | パスタをゆでている間に、ニンニク、玉ネギをオリーブオイルでいため、香りが出てきたらシーフードミックスとトマトを加えていためる。 |
| 5. | 塩・コショー・トマトケチャップで味を調整する |
| 6. | ゆで上がったパスタとサヤインゲンを５に加え、味をなじませたら、出来上がり。 |
★ポイント★
青みがない時に、活躍してくれるサヤインゲン。さっとゆでておくと、手早く調理できて便利です。歯ごたえを楽しむため、ゆで時間は短めに。
※出典元：レシピ提供/県経済連園芸事業部・食の提案チームhappy table（ハッピーテーブル）
※ハッピーテーブルが考えたこのレシピは、鹿児島県産の自慢の特産物情報や、特産野菜を使ったレシピ満載のおいどん君．comでも紹介されています。
しょうが焼き風 インゲンの肉巻き
【材 料（2人分）】
| ・インゲン | 30本 |
| ・豚バラスライス | 10枚 |
| ・ショウガ | 1かけ ※好みで調整を |
| ・しょうゆ | 大さじ2 |
| ・みりん | 大さじ2 |
| ・料理酒 | 大さじ2 |
【作り方】
| 1. | 塩を入れた熱湯で、インゲンをゆでる。 |
|---|---|
| 2. | すりおろしたショウガとしょうゆ・みりん・料理酒を混ぜ合わせておく。 |
| 3. | インゲンを3本ずつ豚肉で巻く。 |
| 4. | フライパンに油を引き、最初は豚肉の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら焼く。 |
| 5. | 豚肉にしっかりと火が通ったら２を加え、全体に味を絡めたら出来上がり。 |
★ポイント★
彩りも鮮やかなインゲンの肉巻き。簡単に作れる定番メニューは、お弁当にも大活躍ですよ。
※出典元：レシピ提供/県経済連園芸事業部・食の提案チーム happy table（ハッピーテーブル）
※ハッピーテーブルが考えたこのレシピは、鹿児島県産の自慢の特産物情報や、特産野菜を使ったレシピ満載のおいどん君．comでも紹介されています。
