さといも
『さといものニョッキ』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・蒸したさといも | 300g |
| ・小麦粉 | 50g |
| ・卵 | 1個 |
| ・塩 | 適量 |
| ・塩こしょう | 適量 |
| 【ソース】 | |
| ・しいたけ | 4個 |
| ・鶏モモ肉 | 1枚 |
| ・生クリーム | 100cc |
| ・バター | 10g |
【作り方】
| 1. |
皮ごと蒸したさといもの皮をむき裏ごしします。 ※POINT！ ニョッキは、イタリアでポピュラーな野菜で作るパスタのことです！ |
|---|---|
| 2. | １に小麦粉と塩を加えてよく混ぜ、よく混ぜたら卵を加え、さらによく混ぜます。 |
| 3. | 絞り袋にいれ、約５㎝ずつに切り分け、塩茹でします。 |
| 4. |
１口大にきった鶏肉と椎茸を炒め、牛乳とはちみつを加えよく煮込みます。 ※POINT！ 鶏肉と椎茸は、香りが出るまでよく炒めましょう！ |
| 5. | 塩、こしょうで味を整えニョッキを加えて完成です。 |
※出典元：たわわタウン2007年8月12日放送分
『さといもの衣（きぬ）かつぎ 明太子クリーム添え』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・さといも | 4個 |
| ・明太子 | 1/2本 |
| ・小ねぎ | 少々 |
| ・サワークリーム | 大さじ1 |
| ・レモン汁 | 1/2個分 |
| ・常温に戻したバター | 少々 |
【作り方】
| 1. |
洗ったさといもをアルミホイルで包みオーブントースターで竹串が通るまでローストします。 ※POINT 茹でるよりローストしたほうが、さといもの旨味が凝縮されます。 |
|---|---|
| 2. | ローストしたさといもの上半分の皮を剥き、十字の切込みを入れます。 |
| 3. |
ボウルにサワークリーム、ほぐした明太子を入れ、混ぜ合わせます。 ※POINT サワークリームがない場合は、生クリームにレモン汁を加えたもので代用できます。 |
| 4. | ３に常温に戻したバターにレモン汁を加え、さらによく混ぜ合わせます。 |
| 5. | ２に４のクリームを乗せて完成です。 |
※出典元：たわわタウン2006年8月27日放送分
里芋の木の子あんかけ
【材 料（2人分）】
| ・サトイモ | 小10個 |
| ・エリンギ | 1本 |
| ・シイタケ | 3枚 |
| ・シメジ | 1/3パック |
| ・エノキダケ | 1/3束 |
| ・サラダ油・水溶きかたくり粉 | 適量 |
| 【A】 | |
| ・だし汁 | 1/2カップ |
| ・しょうゆ・みりん・酒 | 各大さじ1/2 |
【作り方】
| 1. | サトイモは皮をむき、食べやすい大きさに切り、鍋でゆがく。柔らかくなったらザルに取り上げる。 |
|---|---|
| 2. | シメジ、エノキダケは石づきを取ってほぐす。エリンギ、シイタケは食べやすく切る。 |
| 3. | 鍋に油を入れて、２を軽くいためて、Aで調味し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
| 4. | サトイモを器に盛り、3をかける。 |
※出典元：レシピ提供/ZINO（ジーノ）瀬戸龍哉料理長
里芋のゴマコロッケ
【材 料（2人分）】
| ・サトイモ | 小5、6個 |
| ・レーズン | 80g |
| ・いりゴマ | 適量 |
| ・塩・コショウ | 少々 |
【作り方】
| 1. | サトイモは皮をむき、2cm角に切る。 |
|---|---|
| 2. | 鍋にサトイモとレーズンを入れ、5、6分ゆでて、柔らかくなったら水気をきる。 |
| 3. | 鍋の中でサトイモをつぶして、塩・コショウをする。 |
| 4. | 5cmくらいの大きさに丸めて、ゴマをまんべんなくつける。 |
| 5. | トースターかオーブンで、焼き色をつける。 |
※出典元：レシピ提供/ZINO（ジーノ）瀬戸龍哉料理長
揚げ里芋と牛肉のおろし煮
【材 料（4人分）】
| ・里芋 | （大）600ｇ |
| ・牛ロース肉 | 200ｇ |
| ・大根 | 1/2本 |
| ・三つ葉 | 1わ |
| ・塩・こしょう | 少々 |
| ・片栗粉・揚げ油 | 適宜 |
| 【A】 | |
| ・だし汁 | 2カップ |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・みりん | 大さじ2 |
| ・薄口しょうゆ | 大さじ3 |
【作り方】
| 1. | 里芋は皮をむいて2～3つに切り、塩を多めにふり手でもみ、ぬめりがでたら水洗いして水気を拭き取る。 |
|---|---|
| 2. | 大根は皮をむいておろし、ザルにあげて軽く水気をきる。三つ葉は2cmくらいに切る。 |
| 3. | 170度の油に1を入れ、柔らかくなるまで揚げ油をきる。 |
| 4. | 牛肉に塩・こしょうをし、片栗粉を軽くまぶして170度の油で表面がカリッとなるまで揚げる。 |
| 5. | 鍋にAを入れ煮立て、3、4を加えサッと煮る。 |
| 6. | 仕上げに2の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉をのせる。 |
※出典元：レシピ提供/華蓮Jr岸良幸憲料理主任
