さつまいも
『さつまいものサラダ』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・さつまいも | 大１本（約350ｇ） |
| ・きゅうり | １本 |
| ・玉ねぎ | 1/4個 |
| ・ハム | ２枚 |
| ・砂糖 | 小さじ１ |
| ・マヨネーズ | 大さじ３ |
| ・薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| ・みりん | 小さじ１ |
| ・本だし | 少々 |
| ・塩・こしょう | 少々 |
【作り方】
| 1. | さつまいもの皮をむいていちょう切りにし、水にさらします。 ※POINT さつまいもは表面に傷がなく、色が鮮やかでつやのあるものを選びましょう！ |
|---|---|
| 2. | さつまいもを鍋に入れ、ひたひたになる程度まで水を入れ、砂糖を加えて煮ます。 ※POINT さつまいもを保管するときは新聞紙や段ボールに入れて日の当たらない場所へ！ |
| 3. | さつまいもに火が通ったら水気を切り、さらに水気をとばします。 |
| 4. | きゅうりを小口切りにし、塩をひとつまみまぶし、しばらくおいて水気が出たらしぼります。 |
| 5. | ハムは細切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。 |
| 6. | 調味料の薄口しょうゆ、みりん、本だし、塩・こしょう、マヨネーズをよく混ぜます。 |
| 7. | 先程の調味料と、さつまいも、玉ねぎ、ハム、きゅうりを混ぜ合わせれば完成です！ |
※出典元：たわわタウン2011年10月23日放送分
『さつまいものトルティージャ♪』を作ってみよう！
【材 料】
| ・さつまいも | １５０ｇ |
| ・パルメザンチーズ | 大さじ１ |
| ・たまご | ３個 |
| ・たまねぎ | １／２個 |
| ・オリーブオイル | 大さじ１～２ |
| ・塩 | 適量 |
【作り方】
| 1. | さつまいもを細切りにして水にさらします。 ※POINT 皮は栄養が豊富に含まれているので皮ごと食べるのがオススメです。 |
|---|---|
| 2. | 玉ねぎは薄切りにします。 |
| 3. | オリーブオイルをひいたフライパンでさつまいも、たまねぎを炒めます。 |
| 4. | 火が通ったらお皿に移して粗熱を取ります。 |
| 5. | ボールにたまご、パルメザンチーズ、塩を入れよく混ぜます。 |
| 6. | 粗熱をとったさつまいも、たまねぎを入れ、さらによく混ぜます。 |
| 7. | オリーブオイルを入れたフライパンに流しいれ、両面を焼きます。 ※POINT トルティージャとはスペイン風のオムレツです♪ |
※出典元：たわわタウン2010年9月19日放送分
『さつまいもフリッツ チキンソテー添え』を作ってみよう☆
【材 料（2人分）】
| ・さつまいも | １本 |
| ・じゃがいも | １個 |
| ・鶏肉 | 適量 |
| ・塩コショウ | 適量 |
| ・油 | 適量 |
【作り方】
| 1. | さつまいもを皮むき器などで荒く削ります。 ※POINT さつまいもを荒く削ることで風味と食感が楽しめます。 |
|---|---|
| 2. | さつまいもを１７０度の油で揚げ、塩を強めに振ります。 |
| 3. | じゃがいもを輪切りにします。 |
| 4. | フライパンで鶏肉、じゃがいもを焼きます。 |
| 5. | 皿に鶏肉、じゃがいもを盛り付けて、さつまいもを上に乗せます。 ※POINT さつまいもの甘みと鶏肉の相性がバッチリです。 |
※出典元：たわわタウン2009年9月20日放送分
『さつまいもとあんこの春巻き』を作ってみよう！
【材 料】
| ・さつまいも | ２本 |
| ・はるまきの皮 | ５枚 |
| ・ピーナッツ | 適量 |
| ・あんこ（缶） | |
| ・小麦粉 | 適量 |
| ・サラダ油 | 適量 |
【作り方】
| 1. | さつまいもは皮付きのまま適当な大きさに切り、水にさらしてアクを取ります。 ※POINT さつまいもは切ったらすぐに水にさらすと、変色防止になります |
|---|---|
| 2. | ピーナッツを粗く刻んでおきます。 |
| 3. | 小麦粉を水に溶かしておきます（春巻きの皮を留める用です） |
| 4. | さつまいもをひたひたの水で茹で、茹で上がったら皮を取ります。 ※POINT さつまいもは煮崩れしやすいので、あまりかき混ぜずに弱火で茹でるようにしましょう。 |
| 5. | 皮をとったさつまいもを潰します。 |
| 6. | はるまきの皮に潰したさつまいもと、あんこ、ピーナッツをのせて巻きます。 |
| 7. | 熱したフライパンに少し多めのサラダ油で、キツネ色になるまで焼いたら出来上がりです♪ |
※出典元：たわわタウン2009年7月12日放送分
『さつまいもと根菜のチキンソテー』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・さつまいも | 1本 |
| ・じゃがいも | 1個 |
| ・玉ねぎ | 1個 |
| ・鶏モモ肉かムネ肉 | 1枚 |
| ・サラダ油 | 適量 |
| ・バター | 適量 |
| ・バルサミコ酢 | 30cc |
| ・塩、こしょう | 適量 |
| ・はちみつ | 少々 |
【作り方】
| 1. | さつまいもとじゃがいもをラップで包み、丸ごと電子レンジで蒸して１cm幅の輪切りにします。 |
|---|---|
| 2. | 玉ねぎを１㎝幅の輪切りにし、鶏肉に塩・こしょうをします。 |
| 3. | フライパンにバターをひき、鶏肉を焼き、表面に焦げ目がついたらさつまいも、じゃがいも、玉ねぎも一緒に焼き、焼きあがったらお皿に盛り付けます。 |
| 4. |
油をひいたフライパンに、バルサミコ酢、はちみつを入れ、少し煮詰めて塩で味を整え、３にかけたら完成です！ ※POINT 同じフライパンでソースを作ると、鶏肉の肉汁を逃がしません！ |
※出典元：たわわタウン2007年9月16日放送分
『安納いもと鶏肉のコロッケ』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・安納いも | 2本 |
| ・鶏肉 | 100g |
| ・生クリーム | 30cc |
| ・玉ねぎ | 1/2個 |
| ・レモン汁 | 1個分 |
| ・パン粉 | 少々 |
| ・卵 | 少々 |
| ・小麦粉 | 少々 |
| ・塩・こしょう | 少々 |
【作り方】
| 1. | 蒸した安納いもを細かく潰し、玉ねぎをみじん切り、鶏肉を小さめの角切りにします。 |
|---|---|
| 2. | 玉ねぎは甘みが出るまで、鶏肉はしっかりと火が通るまで炒めます。 |
| 3. |
冷めたら、潰した安納いもと混ぜ合わせ、生クリーム、レモン汁を加えます。 ※POINT レモンが入っているので、さっぱりとおいしくいただけます。 |
| 4. | 塩、こしょうで味付けし、よく混ぜ合わせます。 |
| 5. |
俵型に形を整え、しっかりと衣付けし、油で揚げます。 ※POINT 材料は、一度火が通っているので表面がキツネ色になれば大丈夫です☆ |
※出典元：たわわタウン2006年11月5日放送分
『さつまいものジュース』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・蒸したさつまいも | 200g |
| ・ドライパパイヤ | お好み量 |
| ・トマト | 1/4個 |
| ・メープルシロップ | 大さじ2 |
| ・水 | 200cc |
【作り方】
| 1. | ドライパパイヤとトマトを入れミキシングをします。 |
|---|---|
| 2. | １に蒸したさつまいもと水を加えてミキシングします。※POINT さつまいもは皮ごと入れましょう☆ |
| 3. | メープルシロップを入れ、さらにミキシングして完成です！ |
※出典元：たわわタウン2006年6月18日放送分
スイートポテト
【材 料（約10個分）】
| ・紅さつま（中） | 4～5個 |
| ・砂糖（きざら） | 100g |
| ・生クリーム | 200cc |
| ・卵黄 | 2個 |
| ・バター | 50g |
【作り方】
| 1. | さつまいもをホイルにくるんで250℃のオーブンで約40分焼く。 |
|---|---|
| 2. | 生クリームと卵黄を合わせておく。 |
| 3. | 焼き上がったさつまいもは、タテ1/2にカットして、皮から3ミリ程度の厚さを残してくりぬく（皮は後で使用するので取っておく）。 |
| 4. | くりぬいたさつまいもは裏ごしして、ペースト状にする。 |
| 5. | 鍋にバター、2と砂糖を入れて温め、4とよく混ぜ合わせる。 |
| 6. | さつまいもの皮に5を戻し入れる。こんもりと盛り付けましょう。 |
| 7. | ほぐした卵黄をハケで塗り、オーブンで色が付くくらいまで焼き上げる。 |
| 8. | 食べやすい大きさにカットして盛り付ける。 |
※出典元：レシピ提供/ジーノ 關 登 料理長
さつま芋とかぼちゃのサラダ
【材 料（4人分）】
| ・サツマイモ | 皮をむいて300g |
| ・カボチャ | 皮をむいて400g |
| ・クリームチーズ | 130g |
| ・生クリーム | 適量 |
| ・塩 | 少々 |
| ・飾り用のトレビス・アンリブ |
【作り方】
| 1. | サツマイモ、カボチャは皮をむき、大きめに切り、蒸し器に入れ10～15分蒸す（電子レンジでもOK）。ニンジンは4、5cmの細切りに。 |
|---|---|
| 2. | 蒸しあがったら鍋に移し、弱火にかけてつぶしながら水分をとばし、クリームチーズを入れて塩で味を調える。 |
| 3. | 冷えたら丸く形を整え、皿に盛り、生クリームをかける。（飾りはお好みで） |
※出典元：レシピ提供/ZINO（ジーノ）瀬戸龍哉料理長
さつま芋の白和え
【材 料（2人分）】
| ・サツマイモ | 1本 |
| ・ニンジン | 2本 |
| ・キウイフルーツ | 1個 |
| ・もめん豆腐 | 1/4丁 |
| ・砂糖 | 大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・水 | 1/2カップ |
| 【A】 | |
| ・すりゴマ | 小さじ2 |
| ・塩・しょうゆ | 少々 |
【作り方】
| 1. | サツマイモは皮をむき、2センチ角に切り、水に浸ける。ニンジンは3センチの短冊に切る。キウイは皮をむいて食べやすい大きさに切る |
|---|---|
| 2. | 鍋に砂糖、塩、水を入れて火にかけ、ニンジン、サツマイモの順に入れて煮る |
| 3. | 豆腐は水気をきり、Aを混ぜ、材料と和える |
※出典元：レシピ提供/ZINO（ジーノ）瀬戸龍哉料理長
さつま芋のレモンバター
【材 料（2人分）】
| ・サツマイモ | 2本（中） |
| ・塩 | 少々 |
| 【レモンバター】 | |
| ・バター | 大さじ2 |
| ・レモン汁 | 小さじ2 |
| ・砂糖 | 少々 |
【作り方】
| 1. | サツマイモは皮付きのまま太めの短冊に切る |
|---|---|
| 2. | 室温に戻したバターにレモン汁と砂糖を加えてよく混ぜる |
| 3. | 水気をとったサツマイモを180℃の油で揚げ、塩を振り、2を絡める |
※出典元：レシピ提供/ZINO（ジーノ）瀬戸龍哉料理長
皮ごと使って、彩りも栄養も満点！ ほっこりさつまいもご飯
【材 料（4人分）】
| ・サツマイモ | 小2本 |
| ・塩 | 大さじ2 |
| ・うるち米 | 2合 |
| ・もち米 | 1合 |
| ・ゴマ塩 | 適量 |
| 【調味料】 | |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・みりん | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ2 |
【作り方】
| 1. | サツマイモは、皮ごときれいに水洗いし、両端を切り落とし、1～1.5cm角に切り、塩を加えた水につけておきます。 |
|---|---|
| 2. | 米（うるち米＋もち米）を合わせ、炊く30分以上前に水で洗って、ザルに上げておきます。 |
| 3. | 炊飯器に、２と調味料、水を入れてひと混ぜし、水気をきったサツマイモを散らし、スイッチを入れます。 |
| 4. | 炊き上がったら、そのまま10分ほど蒸らし、炊飯器のふちに沿ってしゃもじで１周し、炊飯器とご飯との間に隙間を作り、底から持ち上げるようにほぐしながら混ぜ、余分な水分を飛ばします。 |
| 5. | 茶わんによそい、好みでゴマ塩をかけてどうぞ。 |
★ポイント★
一見、地味で素朴なサツマイモですが、栄養学的に見るとこれほど優れた食品は、そう多くありません。もっと身近な食材として、食卓に登場させて、家族の健康づくりに役立てましょう。
※出典元：レシピ提供/県経済連園芸事業部・食の提案チームhappy table（ハッピーテーブル）
※ハッピーテーブルが考えたこのレシピは、鹿児島県産の自慢の特産物情報や、特産野菜を使ったレシピ満載のおいどん君．comでも紹介されています。
サツマイモの春巻き
【材 料（2人分）】
| ・サツマイモ | 300g（中1本） |
| ・春巻きの皮 | 6枚 |
| ・タマネギ | 200g（中1個） |
| ・ベーコン（ハーフサイズ） | 6枚 |
| ・コンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 |
| ・塩・こしょう | 適量 |
【作り方】
| 1. | サツマイモは適当な大きさに切り、電子レンジで加熱し、つぶしておく。 |
|---|---|
| 2. | タマネギはみじん切り、ベーコンは5mm角に切る。 |
| 3. | タマネギとベーコンをよくいためたらコンソメを加え、塩・こしょうで味を調える。 |
| 4. | サツマイモと3を混ぜ合わせ、よく冷ます。 |
| 5. | 具を6等分し、春巻きの皮で包み油で揚げる。 |
| 6. | きつね色に揚がったら出来上がり。 |
★ポイント★
サツマイモは切ったらすぐ水にさらすことで、変色防止に。
※出典元：レシピ提供/県経済連園芸事業部・食の提案チームhappy table（ハッピーテーブル）
※ハッピーテーブルが考えたこのレシピは、鹿児島県産の自慢の特産物情報や、特産野菜を使ったレシピ満載のおいどん君．comでも紹介されています。
