鶏
『鹿児島県産若どりのホイル包み焼き』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・若どりﾓﾓ肉 | 1/2枚 |
| ・生しいたけ | １個 |
| ・シメジ茸 | 1/8個 |
| ・エリンギ茸 | 1/8個 |
| ・大葉 | １枚（細切り） |
| ・ミニトマト | １つ |
| ・ホウレン草 | １束 |
| ・レモン | 1/8個 |
| ・レモン | 1/8個 |
| ・焼肉のたれ（市販でも可） | 30cc |
| ・バター | 10ｇ |
| ・塩・こしょう | 少々 |
| ・オリーブオイル | 少々 |
| ・イタリアンパセリ | 少々 |
| ・アルミホイル | 約40cm |
【作り方】
| 1. | 若どりのモモ肉に切り込みを入れスジ切りをし、皮を包丁の先で突き刺します。 |
|---|---|
| 2. | 塩こしょうをかけ、オリーブオイルを入れたフライパンで焼き色をつけます。 |
| 3. | 色づけした鶏肉を、食べやすい大きさにカットします。 ※POINT 鶏肉は火が入りやすいように、小さめにカットしましょう！ |
| 4. | アルミホイルにバターを塗り、カットした鶏肉を乗せます。 |
| 5. | さらに３種類のきのこをのせ、ミニトマト、ホウレン草を添えて焼肉のたれをかけます。 |
| 6. | 大葉と残りのバターをのせオリーブオイルをかけてホイルで包みます。 |
| 7. | しっかりと包んだら天板などにのせて、約250℃のオーブンでおよそ10分間焼きます。 |
| 8. | 高温なので充分に気をつけて取り出し、器に盛ってレモンとイタリアンパセリを添えます。 ※POINT うまみや香りが逃げないように、食べる直前にホイルを開けましょう！ |
※出典元：たわわタウン2011年10月2日放送分
『黒さつま鶏の香草焼き』を作ってみよう☆
【材 料（2人分）】
| ・黒さつま鶏モモ肉 | 1/2枚 |
| ・レモン | 1/8個 |
| ・オリーブオイル | 少々 |
| ・カラーオブスパイス （塩こしょうで代用可） |
適量 |
| ・水菜 | 適量 |
| ・白ねぎ | 1/3本 |
| ・赤ピーマン | 1/8個 |
| ・シメジ茸 | 1/10個 |
| ・マヨネーズ | 少々 |
| 【香草】 ※各少々 | |
| ・セルフィーユ | ・ディル |
| ・エストラゴン | ・ローズマリー |
| ・タイム | ・イタリアンパセリ |
【作り方】
| 1. | 黒さつま鶏のモモ肉に、カラーオブスパイスをまぶし、オリーブオイルをかけます。 |
|---|---|
| 2. | 6種類のハーブを、鶏肉にちぎりながらまぶし、マリネします。 ※POINT 香草で約1時間程マリネすると、香りが引き立ちます！ |
| 3. | マリネした鶏肉を、フライパンで焼きます。 |
| 4. | フタをして、弱火で約7～8分火を通し、火から外してそのまま放置します。 |
| 5. | 別のフライパンで野菜をオリーブオイルで炒め、軽く塩こしょうします。 ※POINT 歯ごたえを出すためにあまり焼き過ぎないようにしましょう！ |
| 6. | お皿に炒めた野菜とマヨネーズをのせ、鶏肉を食べやすい大きさで盛りつけます。 |
| 7. | 仕上げに水菜、カラーオブスパイス、オリーブオイルをかけて、レモンを添えます！ |
※出典元：たわわタウン2011年9月4日放送分
『鹿児島県産若どり ディアボラ風』をつくってみよう☆
【材 料】
| ・鹿児島県産若鳥モモ肉 | １枚 |
| ・じゃがいも | １個 |
| ・赤ワイン | １００ｃｃ |
| ・ウィスターソース | ５０ｃｃ |
| ・塩コショウ | 適量 |
| ・たかのつめ | １本 |
【作り方】
| 1. | じゃがいもを1センチ幅に切ります。 |
|---|---|
| 2. | 鹿児島県産若どりのスジを切ります。 ※POINT 鶏肉が焼いたときに縮まないようにスジは切っておきましょう |
| 3. | フライパンに多めの油を入れ、皮を下にして中火で焼きます。 ※POINT 皮目を７、肉を３ぐらいの割合のイメージで皮をパリッと焼いてください |
| 4. | キツネ色になるまで揺すらず焼いたら、裏返してじゃがいもを一緒に焼きます。 ※POINT 身を焼きすぎない程度でジューシーな仕上がりになります。 |
| 5. | 焼きあがったら取り出して盛り付けをします。 |
| 6. | そのまま、唐辛子、赤ワイン、ウィスターソースを入れ、煮込みソースを作ります。 |
※出典元：たわわタウン2009年9月27日放送分
ブッチおばあちゃん直伝『鶏飯』を作ってみよう☆
【材 料】
| ・若鶏モモ肉 | 2枚 |
| ・水 | 2リットル |
| ・玉ねぎ | 1個 |
| ・みりん | 100cc |
| ・にんじん | 1本 |
| ・ご飯 | 適量 |
| ・干ししいたけ | 4枚 |
| ・柑橘系果物の皮 | 適量 |
| ・チキンブイヨン | 1個 |
| ・きざみのり | 適量 |
| ・干ししいたけ戻汁 | 100cc |
| ・錦糸卵 | 適量 |
| ・醤油 | 100cc |
【作り方】
| 1. | にんじんと玉ねぎをスライスします。 |
|---|---|
| 2. |
水を沸騰させ、チキンブイヨン、若どりもも肉、野菜、椎茸、椎茸のもどし汁を入れ煮込みます。 ※POINT チキンブイヨンとスライス野菜で、簡単でおいしいダシが作れます！ |
| 3. | 火が通ったら、もも肉と椎茸を取り出し、スープをこします。 |
| 4. |
アクをとり、みりんと醤油を加えます。 ※POINT アクをしっかりと取ることで、澄んだスープができます！ |
| 5. | 取り出したモモ肉をさき、椎茸と果物の皮を千切りにします。 |
| 6. | お好みの具材とスープをたっぷりかけて、完成です！！ |
※出典元：たわわタウン2007年8月26日放送分
