먹어야 실감할 수 있다!
‘일본 최고’의 맛
가고시마 흑우
2022년, 5년마다 열리는 전국 와규(일본 소)능력 공진회가 가고시마 현에서 개최되었습니다. 이 대회에서 가고시마 흑우는 총 9개 부문 중 6 개 부문에서 1위를 획득했으며 아울러 내각 총리상을 수상했습니다. 그리고 육우 부에서는 지난 대회에 이어 최우수 지육상 연패를 기록함으로써 맛에서도 진정한 일등임을 증명했습니다. 또한 연패는 일본에서 가고시마 흑우가 유일하다고 하니 놀라울 따름입니다. 그런 가고시마 흑우의 현재, 그리고 가고시마 흑우를 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
2022년, 5년마다 열리는 전국 와규(일본 소)능력 공진회가 가고시마 현에서 개최되었습니다. 이 대회에서 가고시마 흑우는 총 9개 부문 중 6 개 부문에서 1위를 획득했으며 아울러 내각 총리상을 수상했습니다. 그리고 육우 부에서는 지난 대회에 이어 최우수 지육상 연패를 기록함으로써 맛에서도 진정한 일등임을 증명했습니다. 또한 연패는 일본에서 가고시마 흑우가 유일하다고 하니 놀라울 따름입니다. 그런 가고시마 흑우의 현재, 그리고 가고시마 흑우를 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
지난 대회인 5년 전의 ‘미야기현 대회’에서도 ‘일본 최고’에 빛났던 가고시마 흑우. 그래서 단숨에 전국적으로 지명도가 높아졌고 널리 그 맛을 제공할 수 있는 기회가 늘었다고 합니다. 이번에는 특히 가고시마에서 열리는 대회이니만큼 당연히 이겨야 한다는 부담감 속에서 훌륭한 성과를 거두며 그 위상을 한층 드높일 수 있었습니다. 이른바 ‘브랜드 소’들과 어깨를 나란히 하여 평가받을 수 있게 되었다고 말하는 JA 가고시마현 경제연합회 용육우 사업부 담당자.
“5년 전하고는 확연히 위상이 달라졌다는 것을 실감하고 있습니다. 미디어의 PR 요청도 연일 이어지고 대기업들의 문의도 자주 들어옵니다. ‘일본 최고’가 되면서 지속적인 판촉활동이 가능해지고 있습니다.” 가고시마는 구로게와규(검은 털 일본 소)의 생산 두수에서도 1위를 자랑하고 있기 때문에 안정적인 공급과 아울러 보다 많은 사람들에게 일본 최고의 맛을 알려 나가는 것이 앞으로의 사명이라고 말합니다.
지난 대회인 5년 전의 ‘미야기현 대회’에서도 ‘일본 최고’에 빛났던 가고시마 흑우. 그래서 단숨에 전국적으로 지명도가 높아졌고 널리 그 맛을 제공할 수 있는 기회가 늘었다고 합니다. 이번에는 특히 가고시마에서 열리는 대회이니만큼 당연히 이겨야 한다는 부담감 속에서 훌륭한 성과를 거두며 그 위상을 한층 드높일 수 있었습니다. 이른바 ‘브랜드 소’들과 어깨를 나란히 하여 평가받을 수 있게 되었다고 말하는 JA 가고시마현 경제연합회 용육우 사업부 담당자.
“5년 전하고는 확연히 위상이 달라졌다는 것을 실감하고 있습니다. 미디어의 PR 요청도 연일 이어지고 대기업들의 문의도 자주 들어옵니다. ‘일본 최고’가 되면서 지속적인 판촉활동이 가능해지고 있습니다.” 가고시마는 구로게와규(검은 털 일본 소)의 생산 두수에서도 1위를 자랑하고 있기 때문에 안정적인 공급과 아울러 보다 많은 사람들에게 일본 최고의 맛을 알려 나가는 것이 앞으로의 사명이라고 말합니다.
5년 전과는 확연히 다른
새로운 스테이지
가고시마에서 와규 시장 전체를
이끌어 가겠다
많은 사람들에게 가고시마 흑우의 맛을 알려 나가기 위해서 빼놓을 수 없는 것은 역시 도쿄 시장입니다. 현재, 전국의 톱 브랜드 소들이 상장되는 도쿄 식육 시장으로의 출하를 적극적으로 늘려가고 있습니다.
나아가 해외에서도 ‘KAGOSHIMA WAGYU (가고시마 와규)’ 브랜드로서 미국과 유럽, 홍콩, 대만 등지에서의 수요가 많고, 앞으로 더욱더 세계적인 사랑을 받게 될 가고시마 흑우에 대한 기대가 고조되고 있습니다. “‘구로게와규’는 일본에 밖에 없으니까 ‘일본 최고가 곧 세계 최고’인 거죠. 외국인들 중에는 먹는 방법을 모르는 분들이 많으니까 스테이크 뿐만 아니라 세이로무시(쇠고기, 야채찜)나 샤부샤부, 시구레니(조갯살에 생선, 육류 등을 넣어 조린 음식) 등등, 식문화자체를 수출한다는 이미지로 사업을 전개하고 있습니다.”
가고시마 흑우에 국한하지 않고, 앞으로는 와규 시장 전체를 이끌어 나가겠다고 밝히는 그 눈빛에서 다음의 ‘홋카이도 대회’를 겨냥한 굳은 의지가 느껴졌습니다.
가고시마 흑우를
맛있고 아름답게 먹자
깊고 진한 맛이 특징인 가고시마 흑우. ‘일본 최고’ 쇠고기의 맛은 과연 어느 정도일까요? 그 쇠고기를 마음껏 맛볼 수 있는 곳이 바로 ‘JA 가고시마’ 경제연합회 직영 레스토랑인 ‘가렌’입니다. 가고시마에서도 흔치 않은 가고시마 흑우의 ‘세이로무시’를 맛보실 수 있습니다.
세이로(목제 찜통)는 2단 구성. 상단에는 감탄이 절로 나올 만큼 윤기가 흐르는데다 촘촘하고 아름다운 마블링의 가고시마 흑우가, 하단에는 색색깔의 제철 야채가 우아하게 자리잡고 있습니다.
깊고 진한 맛이 특징인 가고시마 흑우. ‘일본 최고’ 쇠고기의 맛은 과연 어느 정도일까요? 그 쇠고기를 마음껏 맛볼 수 있는 곳이 바로 ‘JA 가고시마’ 경제연합회 직영 레스토랑인 ‘가렌’입니다. 가고시마에서도 흔치 않은 가고시마 흑우의 ‘세이로무시’를 맛보실 수 있습니다.
세이로(목제 찜통)는 2단 구성. 상단에는 감탄이 절로 나올 만큼 윤기가 흐르는데다 촘촘하고 아름다운 마블링의 가고시마 흑우가, 하단에는 색색깔의 제철 야채가 우아하게 자리잡고 있습니다.
프로 요리사들도 놀라는
가고시마 흑우의 매력
세이로(목제 찜통)에 찌기를 약 15분. 고기에서 여분의 기름이 빠지면서 하단의 야채 위로 떨어지게 되어 있어, 고기는 한결 연하면서 헬시해지고 야채는 고기 기름의 감칠맛이 더해져 달고 부드러워집니다.
먼저 가고시마 흑우부터 한점 입에 넣자, 마치 가루눈처럼 살살 녹는 듯한 식감과 고기의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
‘일본 최고’의 와규(일본 소)라서 느낄 수 있는 행복한 순간입니다.
‘좋은 고기는 만져 본 순간 알 수 있어요. 가고시마 흑우는 “촉촉하다”라는 표현이 딱이지요.’라고 말하는 ‘가렌’의 주방장. ‘일본 최고’에 선정된 이후로 지금까지 이상으로 많은 고객들로부터 주문이 들어오고 있다고 합니다.
가고시마 흑우는 현내에서는 물론 현외, 그리고 해외에서도 인기. A5등급(쇠고기 최고 등급)의 가고시마 흑우 선물세트도 인기가 좋습니다.
‘일본 최고’라 할지라도 입에 넣어 보기 전에는 그 맛은 알 수가 없는 법. 꼭 한번 드셔 보시고 ‘일본 최고’의 맛을 마음껏 즐겨 보시기 바랍니다.