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所要時間：20分

スナップえんどうと卵の炒めもの

材料（2人分）

スナップえんどうは筋を除く。
卵はときほぐし、Aを混ぜる。
フライパンに油小さじ2を熱し、２を半熟状に炒めてとり出す。
フライパンをペーパータオルで軽く拭き、1、塩少々、水大さじ1と1/2を入れ、ふたをして中火にかける。煮たったら弱火で3分ほど蒸し焼きにし、ふたをとって余分な水気を飛ばす。
3をもどし入れ、混ぜたBをからめ、塩とこしょうで味を調えたら出来上がり♪

出展元：◆ＪＡ鹿児島県経済連　野菜振興課◆

卵にマヨネーズを加えるとふわっとした食感になり、色もきれいに仕上がります。