料理レシピ RECIPE

作り方

1

火が通りやすくするために鶏胸肉１枚（３００ｇ）を観音開きにしていきます。（切り落とさないように。開くだけでいいです。）

2

鶏肉、水(800cc)、酒（大さじ1)を鍋に入れ、火にかけアクを取ります。沸騰したら弱火にし、フタをして４分加熱。その後、火を消してフタをしたまま１０分おきます。煮汁は一度こして、余分な油分を取り除きます。鶏肉は身をほぐし、皮はフライパンでカリカリになるまで焼きます。

3

皮を焼いた時に出たこの油を使って次はご飯を混ぜていきます。にんにく(1片）、生姜（1片）を香りがでるまで炒め、ごはん（2合分）、奈良漬(70g)、濃口醤油(大さじ1/2)を入れ、火を消し、混ぜ合わせます。

4

次はスープを作っていきます。鶏肉をゆでた煮汁(約800cc)と椎茸の戻し汁(約200cc)合わせて１リットルを鍋にうつし、酒(大さじ１）を加えて温めます。沸騰したら、薄口醤油(20g)、塩(4g)、昆布だしの素(8g)を入れます。豆乳(100cc)を投入したらスープの完成です。

5

錦糸卵、椎茸の煮物を準備し、ご飯に盛り付けてスープをかけたら完成です。