料理レシピ RECIPE

作り方

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型（18cm型）の底と側面には、オーブンシートをあらかじめ敷いておく。

◆

オーブンは鉄板にお湯を張ってから一緒に温めておく（150度）

1

大きめの耐熱ボウルに、生クリーム、スライスチーズを入れ、800Ｗの電子レンジで約2分加熱する。加熱が終わったら、泡立て器で混ぜながらチーズを溶かす。そこにバターを入れ、予熱で溶かす。

2

1のボウルの粗熱が取れたら卵黄を入れて混ぜる。さらにこなみずき（さつまいもでん粉）と薄力粉を一緒に振るいながらボウルに入れ混ぜる。レモン汁も入れてさらに混ぜる。

3

別の綺麗なボウルに卵白を入れる。砂糖を3回に分けて加え、角が立つまでしっかりとしたメレンゲを作る。

4

2のボウルに3のメレンゲ1/3を入れ、しっかりと泡立て器で混ぜる。

5

残りのメレンゲを4のボウルに入れ、上の方を泡立て器で混ぜ、泡の塊をつぶしたら、ゴムベラに替えて、底から切るように混ぜる。

6

できた生地を型に流して（型に対して9割ぐらい入れる）、1～2回、テーブルに落として空気をぬき、お湯を張った鉄板にのせる。(真夏)150度で１時間下段、(春、秋、冬)160度1時間で加熱する（型より1～2cmほど大きく膨らみ、冷めると焼く前の大きさに戻る）。型に入れたまま、しっかりと冷ましたら完成です。

◆料理講師　本田かおり氏考案◆