MBCテレビ『たわわのわ』 tv

今日のたわわのわ。これから旬を迎える新ごぼうを紹介します。

新ごぼうの特長ってどんなところがあるのですか？

新ごぼうの特長はですね、一般的な長いごぼうがありますが、あれは生育に半年以上かかりますが、新ごぼうの場合は４ケ月くらいで出荷できます。肌が白くて柔らかくて香りがいいのが特長ですね。

どういうところにこだわっていらっしゃるんですか？

やはり暑い時期の土の水分を飛ばさないように水分を確保して、そうしないと股根になって規格外のものが多くなるので。最初の水分を飛ばさないように気をつけています。

種まきから出荷するまで目が離せないですね。

そうですね。

ここで新城さんの奥様に新ごぼうを使ったおすすめのお料理を教えていただきます。ご用意いただきましたが、こちらはどういったお料理なんですか？

「ごぼうのポタージュ」と「きんぴらごぼうの油揚げピザ」です。

両方とも洋風なお料理なんですね。

洋風にすれば小さなお子様から若い人まで幅広く食べてもらえるのではないかと思って作ってみました。

このポタージュはどういったお料理でしょうか？

新ごぼうの香りと食感を十分味わえるポタージュとなっています。

口に入れた瞬間、新ごぼうのいい香りが広がります。そして上の新ごぼうのチップスの食感がまたいいですね。寒い時期にピッタリな料理です。美味しいです。

こちらはどういったお料理なんですか？

このきんぴらごぼうのアレンジレシピです。薄揚げの上にきんぴらごぼうをのせて、その上にマヨネーズとチーズをのせて、こんがり焼いたものです。

新ごぼうのきんぴらのシャキシャキ感と、噛めば噛むほど口に広がる旨みがたまりません。この油揚げのカリッとした食感も絶妙なバランスでとっても美味しいです。